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泉州村书记茶机新用带动菜农增收图榕江茶

发布时间:2022-08-27 20:01:26

泉州:村书记茶机新用带动菜农增收(图)

菜干原味削弱 书记尝试改良

我们村种植蔬菜拥有得天独厚的自然条件。无工业污染,水源干净,土壤肥沃,蔬菜的质量有良好的源头保证。今年53岁的林建业不仅在村里当了21年的书记,还是当地新源蔬菜合作社的负责人。他发现,当地村民很喜欢吃菜干、菜脯,制作时,主要是将新鲜蔬菜放在空旷的地方进行多次太阳暴晒,但这样制成的菜干留下了日晒的味道,蔬菜的原味被大大削弱。

如何才能将新鲜蔬菜完全脱水,又尽可能地保持原味?他陷入深深的思索。

巧用茶机烘干 多次试验成功

茶叶烘干机一般用来将茶叶充分脱水,有一天,林建业突然想到,何不把它拿来烘干蔬菜?从2014年10月开始,他做了多次的尝试。一开始,他将新鲜的菜叶直接放进烘干机,结果菜叶都黑了。后来,由于脱水过量,菜叶又显得发白。林建业没有制茶的经验,在反复请教当地茶农、多次调整烘焙时间后,他终于找到窍门。

新鲜的菜叶经过三洗一切后,在阳光下晒干,蒸发30%的水分,然后再用烘干机进行烘焙。前4个小时烘焙去除50%的水分,每2个小时将菜干取出,用手工进行揉捻去苦回干,将细小的碎菜叶用筛盘筛出,再烘焙。此后的4小时进行连续烘焙,100%去水。林建业说,这样烘焙出来的菜干,既可以保持原有的新鲜色泽,菜叶外观均匀好看,又没有日晒的味道,而且没有任何的添加剂,可在常温下保存1年左右。

烘焙的方法掌握好了,蔬菜的质量也需要保证。为了制作好吃的菜干,林建业亲自到菜农地里收购蔬菜,芥菜要选择霜打过的;包菜要选择刚刚结成球形的;白萝卜要选择嫩一点的。

口味深受喜爱 菜农获益增收

林建业将菜干包装后,赠送给乡亲们品尝,乡亲们吃了都说好,很快,大家都知道了合作社有这样的产品。恰逢春节,不少人返乡探亲时都带上了菜干,目前已经卖了2000多斤成品。

渐渐地,不少菜农纷纷找上林建业,主动提供菜源,蔬菜有了新的出路。源头保证很重要,质量不好的菜品我们坚决不要。林建业说,今后,他还将申请产品追溯的二维码,通过与一些基地合作,扩大和进一步改进生产方式,让烘焙菜干成为当地农民经济增收的新方式,作为先行者,我也愿意把烘焙的技术与村民分享,让越来越多的人参与,使之成为湖东村的又一新产业。

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