迁西板栗不是只能炒着吃汝昌冬青

迁西板栗：不是只能炒着吃

提起迁西，人们首先想到的是那外表红亮，口感香甜的板栗，正应了那句中国板栗数京东，京东板栗数迁西。河北省唐山市迁西县是著名的中国板栗之乡，栽培历史源远流长，《诗经》、《战国策》、《本草纲目》、《农政全书》等均有记载，如今迁西境内上百年大栗树随处可见，至今仍枝繁叶茂，硕果累累。

迁西县得天独厚的立地条件，使这里的板栗具有香、甜、糯的主要特点，营养成分、微量元素含量较大。典型的片麻岩基质土壤通透松软，含有大量矿物质，非常适合板栗的根系吸收养分。在秋天板栗成熟时，这里昼夜温差超过10℃，最适宜果实中的淀粉自然转化为糖分，导致迁西板栗的甜度全国领先。如今，迁西板栗品牌价值迅速提升，市场知名度不断扩大，2008年3月，迁西板栗被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标，成为我国板栗行业第一个地理标志驰名商标。

上世纪80年代，迁西首创了以板栗为主的围山转治山模式，经过围山转工程整地栽植的板栗成活率达94％，为板栗早期效益、高产、稳产打下了坚实基础。

如今，迁西成立板栗专业合作社72家，合作社的章程中规定，必须保证无公害生产。各合作社的理事长及技术人员，在板栗的施肥、修剪、收购等环节严格把关、统一管理。如迁西喜峰口板栗合作社，对栗农的产品实行身份证制度，每个麻袋包装上贴有标注着生产者身份信息的卡片，保证对产品质量有溯可寻，目前全县有90%的栗农已加入合作社。

迁西板栗外形美观，底座小，果形端正均匀，颜色呈红褐色，鲜艳有光泽，有浅薄蜡质层，皮薄，较其它地区的板栗硬、实，故有东方珍珠和紫玉之美称。本身具有香甜糯嫩的本性，在加上炒制之后，容易剥离、口感细腻、栗香浓郁，使得迁西板栗成为全国各地炒货市场的宠儿，国外称之为健康食品，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。近年来，迁西也在传统食用方法上开发出栗子羹、干煲板栗、鸡栗飘香、板栗红烧肉等特色美食百余种。

过去，迁西板栗出口企业一直走代加工的路子，充当国外客商的收购点，赚取少量的手续费和加工费，产品只是经过简单挑选就出口，终端市场的巨额利润被经营者攫取。延伸板栗产业链条，提高附加值才是发展板栗产业的根本。为提高产品附加值，迁西利用板栗深加工技术，推出了小包装板栗仁休闲食品，在不失板栗甜香糯的基础上，包装精巧，食用方便，极受消费者欢迎。

现在，迁西县以龙头企业为引领，不断深挖板栗产业，开展了大量科研攻关，成效显著。板栗酒、板栗罐头、板栗砂、板栗粉、板栗饮料……越来越多以板栗为原材料的深加工副产品，正在成为市场的香饽饽。凭借优势板栗产品，金地、尚禾谷、远洋、胡子等50余家板栗企业迅速崛起，其中，有3家被评为河北省农业产业化重点龙头企业，迁西板栗、紫玉、栗之花三个品牌被评为中国驰名商标。

梁中凯本报记者李杰

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