香味品砂仁的采收加工技术曼陀罗属火焰草松筋草近似小檗假报春z
发布时间:2022-10-02 16:55:40
香味品砂仁的一掌参采收加工技术
香味品砂仁的采收加工技术
一、特性与分布
砂仁又名白砂仁、缩砂仁,阳春砂仁等,为姜科植物阳春砂和缩砂的干燥成熟果实种子的种仁。主要栽培或野生于广东、广西、云南和福建等亚热带地区。一年生草本,叶长圆形,色亮绿,花白色,蒴果近球形,熟时棕红色。种子多枚,黑褐色,芳香。花期月,果期月。以果实或种子入药,有温脾健胃、消食安胎的作用。砂仁味辛,性温,有行气宽中止痛,健电热鼓风枯燥箱胜地消胀,安胎止呕的功效,并能增香调味,增强食欲。加工肉食时用砂仁作调料可去除异味,增加香味,使肉味美可白皮云杉口;另外还可用作造酒、腌渍蔬菜、制作糕点、饮料等食品的调料。
砂仁喜高温,但遇短暂的低温及偶尔的短期霜冻仍能越冬生长,花期气温在℃以上时才有利于授粉结实,若低于20℃则花朵不张或虽开放,但不散粉而干枯。春季气温低时,花芽分化显著推迟,遇连绵阴雨及低温则严重烂花。喜湿怕旱,需要一定的荫蔽环境。土壤以富含腐殖质、中性或微酸性、疏松的君子兰黑色沙质壤土为佳。遇砂土或瘠薄的土壤,植株生长瘦弱,产量低,寿命短。
二、采收与加工
砂仁定植后年便开花结果,成熟时果实为紫红色,种子褐色或黑色,有浓烈辛辣味。一般在7月底-8月初收获,注意勿踩伤匍匐茎和碰伤幼茎。毛喉黄耆用剪刀剪断果柄,把鲜果进行烘焙,以免遇连日阴雨,引起发霉,影响质量。
砂仁适宜的采收期是初花后天,因成熟度不一致,实验机主机与辅具的设计鉴戒了日本岛津的先进技术一般是边成熟边采收,晒干或用文火焙干,即为壳砂。剥去果皮,将种子仁晒干,即为砂仁。以个大、坚实、仁饱满、气味浓者为佳。其叶可加工砂仁叶油,油中含乙酸龙脑脂、α-樟脑柠檬烯、茨烯、蒎烯等。
火焙法是用砖砌成长13.3m,高、宽各1m的灶,三面密封,前留灶口,灶内82.5cm高处横架竹木条,上放竹筛,每筛放鲜果为kg,顶用草席盖好封闭。从灶口送入燃烧的木炭,盖上谷壳防火过猛。每2h将鲜果翻动1次,待焙至成干时,把果取出倒入桶内或麻袋内压实,使果皮与种子紧贴,再放回竹筛内用文火慢慢焙干即成。鲜果50kg可得干果.5kg。
砂仁宜箱装,放干燥处贮藏。
三、炮制
砂仁的炮制分生品、姜汁炒、盐水炒3种。
1、生品。将本品洗净,晒干,除去杂质,用时捣碎。
2、姜汁炒。先将砂仁入锅炒热,再按每50g砂仁用生姜10g,将生姜捣汁、加水适量,去渣,把姜汁洒在砂仁上,炒至水干加快甲壳素纤维、海藻纤维、麻浆纤维、聚乳酸纤维为止,取出,冷却。
3、盐水炒。按50g砂仁用盐2g,将盐用温水溶解,先将砂仁入锅炒热,再洒入盐水,拌炒至干为止,取出,冷却。
来源:《蔬菜》2002.4期
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