网传开春甘蔗毒过蛇　专家证实有其事

网传开春甘蔗毒过蛇　专家证实有其事

法制晚报讯（记者王硕）随着清明节的临近，一条题为《比毒蛇还毒，清明节后千万别喝这个！》的微信和微博在网友间流传。而就在日前，深圳一名男童吃完甘蔗后无法自主呼吸，丧失神经反射，经医生判断很可能因甘蔗变质。

《法制晚报》记者向国家二级营养师王嘉峰核实，他表示微信涉及的情况比较属实，而甘蔗中毒在北方也时有发生，尤其是看不见原料的甘蔗榨汁最好不要喝。

神经毒素似蛇毒

比毒蛇还毒的甘蔗汁的微信文中写道：甘蔗营养价值高，水多汁甜，备受人们喜爱。作为一名甘粉，甘蔗无疑是最棒的一种水果。可是你造吗？民间有这么一个说法，那就是lsquo;清明蔗毒过蛇rsquo;，意思就是清明后的甘蔗那简直是比毒蛇还要毒。

对此，王嘉峰表示，甘蔗一般生长在长江以南地区，多为夏秋收获，在南方很少过冬储存，而在北方甘蔗由于储存时间较长，又有冻化这样的过程，极易导致甘蔗霉变，并且这种霉变多出现在春季气温回升的时候。

王嘉峰解释称，甘蔗霉变会产生一种叫3硝基丙酸的神经性毒素，这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。

轻者会出现神经毒素中毒的症状，严重的会导致神经及脑组织坏死。好多毒蛇的毒素也属于神经毒素，所以说它赛毒蛇也并不为过。

淡淡酒味难分辨

王嘉峰提醒，甘蔗霉变后并没有特别明显的难闻味道，只有淡淡的酒味，所以小孩子不易分辨，这也就是为什么中毒的孩子比较多，因此，如果要给孩子吃甘蔗，需要家长格外留意是否新鲜。

据了解，吃甘蔗中毒症状可以大致分为轻中重三个层次，其中轻度中毒后的患者2～3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。

开春后甘蔗汁别喝

另外，王嘉峰介绍说，杜绝甘蔗中毒最重要的就是，甘蔗肉发红千万不要吃，并且开春后不吃甘蔗，不管是否有发霉的情况。外面看不见原料的甘蔗汁最好不喝。

导致甘蔗发霉的霉菌，菌丝呈红色，所以甘蔗肉变红就是发霉了。王嘉峰说。

记者了解到，在挑选甘蔗时可以注意三原则。一摸，检验甘蔗的软硬度；二看，看甘蔗的瓤部是否新鲜；三闻，鉴别甘蔗有无异味。如果看外观仍然分辨不出也不要紧，在商家剥皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话最好不要购买。

有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以来源不明的甘蔗汁最好不要饮用。

文／记者王硕

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