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浙江宁波果汁越来越新概念菱叶钓樟

发布时间:2021-01-13 14:37:24

浙江宁波:果汁越来越“新概念”

天气一热,饮料市场迎来销售高峰。记者走访发现,今年饮料市场“花样层出”,一大堆标榜冷压榨、NFC非浓缩还原等“新概念”的饮料迅速占领宁波市场。一瓶20来元卖得并不便宜,愿意“买账”的人却不少。

冷压榨、NFC非浓缩还原“花样百出”

这一两年,喝果汁似乎越来越“新概念”了。

光是“鲜榨”早就不稀奇了。近日记者走访市场看到,便利店的冷藏架上、星巴克的冰柜里、精品超市的货架上,都悄然出现了一排排果色饱满的“高颜值”果汁。

与普通果汁相比,这些果汁的外包装都标着醒目的“NFC非浓缩还原”“100%鲜果榨取”“100%无添加”等标签,通常需要冷藏保存,保质期短。相比之下,最直观的区别还在于价格,300毫升左右的规格售价通常在10来元到20多元不等。

以橙汁为例,在沃尔玛鄞州店,农夫山泉一款17.5°系列的NFC非浓缩还原橙汁售价12.9元,规格330ml,保质期45天。在东岸里盒马鲜生超市,FRUTCO一款NFC非浓缩还原橙汁售价14.5元,规格350ml,保质期28天;零度果坊一款NFC非浓缩还原橙汁售价18.9元,规格300ml,保质期28天。

同样以一款在盒马鲜生超市售卖的普通橙汁(FC浓缩还原)作为对比,1升规格的售价为12.9元,如果换算成330ml左右,则售价为4元左右,价格与前者相比相差较为悬殊。

此外,在淘宝上一款标榜“低温冷压榨”工艺的鲜榨果汁也吸引不少人购买。记者看到其18瓶(300ml规格)套餐售价为410元,每瓶折合售价22.7元。尽管售价不便宜,但买的人却不少,1个月就卖了近6000瓶。

华润万家印象城店店长朱迪旦告诉记者,3月下旬以来,超市的果汁、饮用水等饮品品类已经开始动销,其中,去年下半年才引入该超市的NFC非浓缩还原果汁销售表现特别突出,从销量来看,愿意为NFC非浓缩还原果汁、冷压榨果汁等中高端产品买账的消费者越来越多。以NFC非浓缩还原果汁为例,近一个月销售额环比翻了好几番。

30元一瓶的比3元钱的“高级”在哪里?

价格相差如此悬殊,30元一瓶的比3元钱的高级在哪里?果汁“新贵”NFC与传统的FC浓缩还原果汁相比,是否存在优势?

记者走访了解到,目前宁波市场上销售的果汁产品主要包括NFC浓缩还原果汁(100%果汁)、FC浓缩还原果汁(浓缩果汁,加水还原而成)、果汁饮料(果汁含量10%,添加食品添加剂)、水果饮料(果汁含量5%——10%,添加或不添加食品添加剂)。

“作为一种新的果汁种类,NFC是Not-From-Concentrate工艺的简称,即非浓缩还原果汁,是新鲜水果压榨后直接巴氏杀菌并在低温条件下进行灌装,全程都需要冷链保存,成本相应增加。保质期最长不超过45天,能******程度保留果汁的新鲜度。”朱迪旦介绍称。

与之相对的是FC浓缩还原(From-Concentrate)工艺,也就是现在市场上最常见的普通浓缩果汁,通常是新鲜水果压榨后,去除水分进行浓缩杀菌,生产时再添加同等比例的水,还原成果汁。这样处理的优势在于可以常温保存,便于运输,保质期通常可以达到一年。

李惠利东部医院营养科主任金科美建议消费者,最简单的判断方法就是选购时查看配料表,配料表中除了果汁没有其他配料就是非浓缩还原果汁,如果配料表中出现浓缩果汁、水或者其他食品添加剂,就不是非浓缩还原果汁。

工艺的不同导致价格差异,那么在风味口感、营养成分上是否也存在不同呢?

“从风味和口感上来说,由于非浓缩还原果汁在加工制作上所经过的处理程序比较少,口感上会更接近水果的原始风味。”金科美分析认为,从营养角度来看,尽管其和传统的FC浓缩还原果汁在生产工艺上有所不同,但两者在生产中都要经过压榨环节,在产品包装上都要经过高温杀菌环节,因此,营养损失程度在整体上的差异不会太大。

“其实,对于正常的成年人而言,直接吃水果可以更全面地吸收水果的营养成分、膳食纤维。但是如果确实不爱吃水果,通过果汁补充也是一种途径。在挑选上,建议购买配料少的饮料。饮料中添加剂越少,果汁的营养物质保存得越完好。”金科美建议。

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