生蚝吃法(生蚝的正确吃法)大红柳
发布时间:2022-08-23 12:18:39
1、生食
(1)佐以柠檬汁、辣汁或鸡尾酒酱汁等,在法国、美国及中国的大连地区常见。欧洲一些国家的人,以吃生蚝为享受。
(2)晒成蚝豉:蚝豉,又叫蚝士,是一种海味,由生蚝(蚝)生晒而成。蚝豉主要为分生晒、干及半干湿三种。生晒蚝豉即是在阳光下晒干鲜蚝。干蚝豉则使用风干的方式,主要来自日本和韩国。半干湿蚝豉是先把蚝煮熟及过冷河,再将其风干而成。
在广东及香港,因为“蚝豉”的粤语和“好市”相似,因此被视为好意头的食物。例如“发聚花草属财好市大利”,即是由发菜、蚝豉及猪舌煮成。
(3)**料理
严岛烤蚝:日本为了防止食用生蚝造成食物中毒,早期食用前均先加热再吃。明治维新自欧美引入生食文化后,民众生食后常导致食物中毒,故产业界逐渐发展出以紫外线杀菌的方式杀菌。一般于食物中毒的症状有生蚝毒、细菌(肠炎细菌、大肠菌)等。以生烤方式食用。
2、熟食
熟食:以食盐、焗烤、煮汤等,常见于日本、韩国、台湾等地。
(1)西式熟食烟熏和油炸(美国常用)。生蚝穷孩儿三明治在美国的路易斯**州非常有名。
(2)中式熟食
广东贺年食品“发财好市”,即发菜及蚝豉。
火锅:大连地区。
蛎饼:用蛎肉和面粉制成圆形的油炸食品,福州、莆田等地风味小吃。
蚝干粥:晾晒8成干的蚝干、两次去壳的粳米米芯、猪大骨头熬煮的钙质丰富的高汤以及自家调味品精制而成,在闽南(厦门、泉州、漳州)等地非常流行的风味名小吃。
其它中式熟食法如:姜葱焗、蚝油、烧烤
(3)台湾料理
蚵仔煎:蚵仔混合番薯粉、鸡蛋、青菜,再加以煎制,并佐以酱料。
珍珠蚵仔面线:蚵仔裹太**后,加上猪肠与面线合煮,另有大肠面线。<轴藜/p>
炸蚵仔,或炸蚵仔酥:蚵仔裹地瓜粉或太**后,入锅油炸。
蚵仔汤:蚵仔与姜丝混煮成汤,为台湾着名菜式。茼蒿p>
蚵嗲,主要的材料有猪绞肉、韭菜末、高丽菜末、芹菜末、五香粉和少许胡椒粉等,再加以油炸。
如何打开一只生蚝在**的西餐厅,如果拥有一大花荆芥位亲自为你打开生蚝的贴身服务人员,将是品尝生蚝的*佳境界。即使没有这样的服务,不过有机会还是要看看厨师开生蚝的过程。因为开生蚝的确是一门技术,而欣赏生蚝开启的过程更是叫人浮想联翩。
**步:清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;
**步:找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;
第三步:打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来。
上文内容是对生蚝的正确吃法的介绍。生蚝的营养价值,生蚝**,吃生蚝有什么好处,生蚝富含维他命、蛋白质和胆固醇,但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。
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