种植推优行业监管企业自律大米品牌建设亟待多方发力鹦哥花

种植推优行业监管企业自律大米品牌建设亟待多方发力

中国是世界最大的大米生产国和消费国，除了国产的大米，来自国外的进口米也占据了一定的市场份额，在激烈的市场竞争当中，如何大力培育我国大米品牌，增强影响力，抢占市场份额，是一个重要的课题。

释疑：什么叫好大米？

世界上大米主要分两类，粳米和籼米。粳米与籼米口感、黏弹性、膳食纤维含量不同，各有优势。由于地理、气候等原因，我国北方主产粳米，南方主产籼米，进口的印度米、越南米、泰国米都属于籼米。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授刘海杰向记者介绍，大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬、黏弹性等。影响大米食用品质的因素很多，源于产地的水土、气候环境，加工贮运、贮藏条件等。

有人认为好大米安全最重要，有人认为好大米应该营养高，有人认为好大米应该好看和好吃，都有一定道理。一般来讲，好大米应该具备以下条件：首先，要具有安全性，大米不含对人体有毒的物质，或含量在国家规定的范围内，满足人们对食用的安全需要；其次，营养要丰富，所含营养对人的健康有益，满足人们对补充营养“食药同源”的渴望与需求；第三，落脚点必须是好吃，以满足人们对口感享受的需求，使人们感觉到吃米是在享受；第四，质量可追溯，而且便于存放和保质期要尽可能长。这样的米才能叫做好大米。

现状：我国大米品牌建设方向何在？

大米是人们餐桌上几乎天天可见的主食，随着人们生活水平的提高，大米是提供热量、维持生命的主粮这一固定角色被突破，口味、口感以及营养成分都是消费者关注的重要因素。消费者由于在年龄、地理、口味、消费能力等方面存在明显的差异分化，面对不同的大米时也有不同选择。一般来说，北方人爱吃粳米、南方人惯食籼米；老年人买米愿意首选价位合适的，青年人更看重营养、口感。

“几年前，人们说不上几个知名的大米品牌，现在，大米品牌建设越来越受关注，有了地域和企业的知名品牌，消费者购买也更加注重品牌。”中国粮食行业协会副会长兼秘书长宋丹丕介绍，从2000年开始，中国粮食行业协会就开始积极参与推动大米产品的品牌战略，据不完全统计，目前，我国已有大米地理标志证明商标52个，中国驰名商标46个。

在大米品牌建设发展向好的同时，也存在一些问题，如由于大米加工技术不复杂，进入门槛相对较低，大米加工企业多、规模小；侵权成本低、假冒容易，而维权成本高。因此，大米市场（主要是集贸市场）时有发生假冒名牌产品问题。

对于我国大米品牌建设的方向，宋丹丕认为，一方面，加工企业要加强质量管理，增强品牌意识，扩大宣传，搞好营销，树立形象；另一方面，大米种植业要不断培育推广优质品种，提高大米品质。再有，政府要加强市场监管，特别要加强地域品牌保护，打击假冒侵权行为，推动企业整合，让讲诚信的企业立得住脚。主体：行业监管、企业自律

作为日常消费的主食，由于品质差异不好分辨，大米不太容易实现高质高价，消费者也有疑虑：市场上高价大米一定对应高质吗？比如五常大米比起别的品牌大米来，吃起来劲道、香味浓、认知度高、市场销售价格也高，由此也引发了市场上的假冒现象。对此，刘海杰认为，让消费者来辨别大米真假不合理，这本应是政府监管和企业自律应该达到的。

吉林省吉林市盛产水稻，目前，吉林市粮食局、吉林市粮食行业协会已将全市规模以上米类加工企业建设质量安全追溯体系纳入“粮安工程”项目规划之中，确保企业使用的是放心可靠的水稻原粮，生产加工的是质量可靠的放心米，从而实现整个生产与供应链的可追溯。黑龙江省五常市常信食品有限责任公司总经理孟宪成介绍，大米品牌建设，能实现社会增效、企业增资、员工增收的良好效果。树立好形象，产品有公信力，企业要把好关。企业要打造对社会、消费者负责任的高品质产品。

借鉴：日本这样进行大米营销

由于大米大宗商品的营销印象，产品很难差别化，我国对于大米的营销只能算处于初级阶段，对于大米营销，往往以地域取代产品，这是差异化很重要的因素，但是其他一些更重要的因素也不容忽视。

留学日本多年，刘海杰对日本的大米营销有很深的感触，她介绍，日本农民90%以上都种水稻，政府统一组织协会和合作社，制定大米种植的统一标准，大米制品也有标准。为了保护农民利益，保证大米有人吃、有人买，有专门的研究机构研发便当、点心、预熟化米等大米制品，研究电饭锅革命，让大米食用更方便，引导大家饮食习惯的改变。日本大米、包括便当等大米制品包装上会标注营养含量，如含热量、维生素、纤维多少等。就加工而言，我国传统的米加工品有米粉、米线、米酒等，但是工业化、标准化、机械化不够，整体包装比较粗糙，急需有所改进。

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