沙朗牛排(西冷牛排和沙朗牛排的区别)檀香属
发布时间:2022-08-23 14:05:22
西冷牛排是是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,而西冷牛排的另外的一个名字就叫沙朗牛排。
所以说,西冷牛排和沙朗牛排是同一种东西,不存在有什么区别。
西冷牛排西南荩草和沙朗八月瓜属牛排的介绍西冷牛排又称沙朗牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排,大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛黑风藤柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(Sirloin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。
沙朗牛排:也译作西冷,英文sirloin。是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带较柔嫩的牛肉,具**置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人。但特殊的品种例小叶鼠李如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。
肉细多汁,口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究,既要能够将牛肉表面迅速加热,又不能使它们的纤维破裂,这就需要厨师的经验和手艺。
一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气,**汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色,用餐刀切开牛排,里面的牛肉却是漂亮的粉红色,汁水很多。
拎起一小块牛排丢到嘴里,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来,烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾,在其中盘旋游走,把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
西冷牛排和沙朗牛排的区别是什么?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。
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