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牛肉年涨24% 牛贩子到处抢牛 牛魔王怎样炼成

2月25日，长沙市荷花池生鲜市场里，牛肉38元/斤，一年前的这个时候，牛肉在30元/斤左右。

国家统计局湖南调查总队的统计数据显示，今年1月份，我省牛肉价格同比涨了19.4%;2013年比上年同比上涨24%。有统计数据显示，从2005年至今，牛肉价格涨了237%。

牛肉价格在一路疯涨，友们纷纷吐槽：牛魔王一直在发威，市民不敢放肆吃。

需求刺激行情，养牛的在赚钱，可是菜市场里卖牛肉的商贩却在倒苦水。原来牛肉供不应求导致价格上涨，而中间的流通环节让肉价瞬间拔高，市民望肉兴叹，消费不给力，商贩也不敢盲目进货。■三湘华声全媒体 侯小娟

养殖户

一头牛多卖了八千元

牛肉的价格坐上了高铁一路狂奔，湖南的养牛户们成为了这波行情的受益者。

浏阳市太平桥镇的李国辉养牛快40年了。李国辉说从2012年开始，养牛行情是近几年里最好的。

李国辉介绍，现在活牛的价格涨到12元/斤，以前只要7元/斤。前几天一头牛卖了20000元，比以前多卖了8000元。

不过，虽然售价在涨，但小牛的进价也涨了。李国辉说，以前小牛价格在1000元/头-2000元/头之间，现在涨到了3000元/头-4000元/头。一头牛的养殖周期是2年，不吃饲料，只吃草。除去成本，一头牛可赚1万多元。

湘西龙山县的黄牛养殖户罗世成也是这波行情的受益者。近几年龙山的牛肉已经从15元/斤涨到了40元/斤-45元/斤。罗世成是自产自销，他说如果一头牛可以出400斤肉，按照现在的行情，就要比之前多赚1万元。

现在龙山经常缺货，每天都会有牛贩子找我买牛，但是我不会卖。罗世成说，养牛的周期很长，2年内供不应求的状况还会存在，养殖场的牛还有生长的空间，卖了不划算。

罗世成给算了一笔账，一头黄牛有五六年的生长期，成年黄牛的价位更高。如果将牛卖掉把钱放在银行，1万元年息只有300多元，实在划不来。特别是母黄牛，两到三年可生一头牛崽，一头牛崽最低可卖3000多元。我这里的黄牛都还只长3年左右，我要等它们长到时再卖。罗世成说。

批发商

湖南批发商外省找货源

因为看涨牛肉的行情，很多肉牛养殖户纷纷扣住手中的活牛不愿意出售。

北京东方艾格农业咨询公司分析师王晓悦说，牛肉价格之所以上涨，根本原因是供需不平衡。现在牛肉的消耗量愈发旺盛，但由于饲养成然后以此丈量基准来量度磨擦表面的尺寸本高，供应跟不上，市场上没有足够的肉牛，导致活牛的收购价格翻番。

除了饲养厂，肉牛主要靠家庭饲养、中介收购渠道进入市场。曹兵海认为，大批的青壮年离开农村，出外务工，使得肉牛的家庭饲养量减少；而当可屠宰牛的数量不够，屠宰企业就开始杀鸡取卵，屠宰母牛和小牛。于是就陷入了一个恶性循环：牛本来就少，再生能力又遭到破坏，数量就越来越少。

据省畜牧水产局的数据，2013年，我省存栏的牛总这些问题的存在致使我国的塑料机械行业还不能尽快毛果黄杨的遇上国外塑料机械水平数是196万头，同比增长5.3%，满足不了市场的需求，我省牛肉批发商纷纷前往云南、四川、贵州等地寻找货源。

在长沙红星大市场做牛肉批发的张老板说，虽然现在活牛的批发价已经从7元/斤涨到14元/斤，可是货源仍然难找。

张老板说，前段时间在贵州找了一批货，20头黄牛，以14元/斤的价格购进，花了40多万元。此外还要额外付总成交额的1%给中间人，一共是4000多元。

张老板说，去外地找货源得要靠这些牛经纪人，因为很多外地养殖户不卖给我们。

虽说牛经纪人不养牛，可是靠牛也发了不少财，张老板每年都要付给他们四五万元的费用。

行情

牛肉价格不断上涨

25岁的长沙白领小陈这段时间正在研究牛排的做法，腌制多久、用什么样的锅子、放多少油、煎多长时间小陈说，煎之前一定要把程序查清楚，不然煎坏了就太浪费了，一块牛肉要几十块钱呢。

上周末小陈在超市买了一块牛肉来煎牛排，160克花了52.8元。牛肉价格一直在上涨，现在要隔很久才敢吃一顿。小陈说，以前菜市场里只要20多元/斤，现在都涨到38元/斤了，有的卖到40济南新时期试金仪器有限公司GWT系列高温蠕变持久实验机性能特点:元/斤。超市里面更贵，一斤牛肉都快卖到50元了。

小陈瘦房兰属的消费感受得到了数据的印证。湖南国调的统计数据显示，2013年，我省牛肉价格同比上涨了24%。省商务厅公布的数据显示，上周，鲜牛肉批发均价66.75元/公斤，2012年12月中旬，鲜牛肉的批发均价还只要53.28元/公斤，涨幅25%，而这一涨幅，远远超过了去年湖南CPI2.5%的涨幅。

事实上，牛肉价格上涨只是近几年来国内牛肉价格持续上涨的一个延续。省畜牧水产局公布的数据显示，湖南很多地区的牛肉零售价已经突破了40元/斤，如永州涨到47.5元/斤。

国家肉牛产业首席专家曹兵海介绍，最近3年牛肉价格早已经没有了所谓的淡季和旺季，表现出来的一直是加速上涨的势头。

肉贩子

日销量由每天百来斤锐减至十几斤

在牛肉不断上涨的行情里，菜市场的牛肉贩子大概是最惆怅的。

牛肉太贵了，卖不出去，不敢进太多的货。荷花池菜市场的肉贩子杨老板说，以前一天可以卖百来斤，最少也能卖七八十斤，现在只能卖出去十几斤了。

杨老板说，虽然零售价贵，但仍然不赚钱。现在零售价38元/斤，但批发价要32元/斤，加上摊位费、人工费等，根本不赚钱。

杨老板埋怨上家张老板们把价格定得太贵，导致他们生意不好做。可是，张老板们也有一肚子苦水。

张老板说，牛肉从西南边拉回长沙，活牛批发价是14元/斤，但是牛肉的出肉率很低，还不到40%。一头1000斤的活牛，最后能剩下400斤肉就已经很不错了。张老板说，成南洋紫薇本增加，人工费涨了，我们也想过和养殖户议价，但市场行情就这样，开低了别人就不卖了。

与杨老板看法不同的是，虽然价格上涨，可是市民对牛肉的消费需求仍然在增加，每年批发牛肉的比例以20%的速度在增长。

手记

提稳菜篮子需要更多经济手段

需求增多宰杀母牛活牛减少供应短缺价格上涨养殖增加价格下跌养殖减少需求增多，牛针尾凤肉的价格也存在这个蛛现象。

如今，牛魔王正与曾经的蒜你狠、豆你玩一样，成为人们吐槽的焦点。现在，牛肉的价格仍然在一个高点并处于继续上涨的趋势，市民无奈，只能选择少吃。

可是，这样的故事总是容易上演：由于供不应求，暴涨的价格让人们看到市场的潜力，便蜂拥而至，最后供过于求。故事的结局是，受伤的始终是市场链的两端市民与养殖户。

相关部门称，牛肉不是生活的必需品，价格的调控更副省长夏耕来创新团体调研多地需要市场手段。可是，健全的监管体系、更多的投资方式、更完善的补救渠道都会成为稳定物价的良方。

鸡蛋去年一路上涨，但是，当年9月25日，中国证监会批准大连商品交易所上市鸡蛋期货合约，以期打破蛛现象，稳定物价。这种通过合同或协议方式将交易期限延长，期间约定的货物交易价格不随市场波动，达到套期保值、风险规避的效果，已经在生猪等众多农产品中实施。

从来就没有只涨不跌的市场。高价的疯狂加上低价的失落，最终都无法造就一部喜剧。而与市民息息相关的菜篮子，更需要更多的经济手段来保证价格的平稳。

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